Stability Study of a Formulation Based on Pineapple Juice and Hibiscus sabdariffa Concentrated Extract for the Preparation of Food Supplements

  • Kakwokpo Clémence N’GUESSAN-GNAMAN Laboratoire des sciences du médicament, sciences analytiques et santé publique, Unité de formation et de recherche des sciences pharmaceutiques et biologiques, Université Felix Houphouët-Boigny, Abidjan, Côte d’Ivoire http://orcid.org/0009-0002-1530-0500
  • Nakognon Awa TUO-KOUASSI Laboratoire des sciences du médicament, sciences analytiques et santé publique, Unité de formation et de recherche des sciences pharmaceutiques et biologiques, Université Felix Houphouët-Boigny, Abidjan, Côte d’Ivoire http://orcid.org/0000-0002-9276-9655
  • Sandrine AKA-ANY-GRAH Laboratoire des sciences du médicament, sciences analytiques et santé publique, Unité de formation et de recherche des sciences pharmaceutiques et biologiques, Université Felix Houphouët-Boigny, Abidjan, Côte d’Ivoire http://orcid.org/0009-0007-5221-9943
  • Apo Laurette ANIN Laboratoire des sciences du médicament, sciences analytiques et santé publique, Unité de formation et de recherche des sciences pharmaceutiques et biologiques, Université Felix Houphouët-Boigny, Abidjan, Côte d’Ivoire http://orcid.org/0009-0007-4407-5652
  • Ismael DALLY Laboratoire des Sciences du Médicament, Sciences Analytiques et Santé Publique, Unité de formation et de recherche des sciences pharmaceutiques et biologiques, Université Felix Houphouët-Boigny, Abidjan, Côte d’Ivoire https://orcid.org/0009-0001-7088-0483

Abstract

The aim of this study was to evaluate the influence of additives on the stability of a beverage based on pineapple juice and Hibiscus sabdariffa concentrated extract at room temperature. This beverage was intended to be used to formulate food supplements. Acidifier (citric acid), antioxidant (ascorbic acid) and antimicrobial (sodium benzoate and potassium sorbate) were added alone or in combination. Organoleptic, physicochemical (pH, titratable acidity and Brix degree) and microbiological characteristics were observed over a 21-day period. Beverages containing potassium sorbate (1 g/L) and sodium benzoate (0.5 g/L) were more stable over 21 days.


Keywords: dietary supplements, storage, bissap, extract

Keywords: dietary supplements, storage, bissap, extract

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Kakwokpo Clémence N’GUESSAN-GNAMAN, Laboratoire des sciences du médicament, sciences analytiques et santé publique, Unité de formation et de recherche des sciences pharmaceutiques et biologiques, Université Felix Houphouët-Boigny, Abidjan, Côte d’Ivoire

Laboratoire des Sciences du Médicament, Sciences Analytiques et Santé Publique, Unité de formation et de recherche des sciences pharmaceutiques et biologiques, Université Felix Houphouët-Boigny, Abidjan, Côte d’Ivoire

Nakognon Awa TUO-KOUASSI, Laboratoire des sciences du médicament, sciences analytiques et santé publique, Unité de formation et de recherche des sciences pharmaceutiques et biologiques, Université Felix Houphouët-Boigny, Abidjan, Côte d’Ivoire

Laboratoire des Sciences du Médicament, Sciences Analytiques et Santé Publique, Unité de formation et de recherche des sciences pharmaceutiques et biologiques, Université Felix Houphouët-Boigny, Abidjan, Côte d’Ivoire

Sandrine AKA-ANY-GRAH, Laboratoire des sciences du médicament, sciences analytiques et santé publique, Unité de formation et de recherche des sciences pharmaceutiques et biologiques, Université Felix Houphouët-Boigny, Abidjan, Côte d’Ivoire

Laboratoire des Sciences du Médicament, Sciences Analytiques et Santé Publique, Unité de formation et de recherche des sciences pharmaceutiques et biologiques, Université Felix Houphouët-Boigny, Abidjan, Côte d’Ivoire

Apo Laurette ANIN, Laboratoire des sciences du médicament, sciences analytiques et santé publique, Unité de formation et de recherche des sciences pharmaceutiques et biologiques, Université Felix Houphouët-Boigny, Abidjan, Côte d’Ivoire

Laboratoire des Sciences du Médicament, Sciences Analytiques et Santé Publique, Unité de formation et de recherche des sciences pharmaceutiques et biologiques, Université Felix Houphouët-Boigny, Abidjan, Côte d’Ivoire

Ismael DALLY, Laboratoire des Sciences du Médicament, Sciences Analytiques et Santé Publique, Unité de formation et de recherche des sciences pharmaceutiques et biologiques, Université Felix Houphouët-Boigny, Abidjan, Côte d’Ivoire

Laboratoire des Sciences du Médicament, Sciences Analytiques et Santé Publique, Unité de formation et de recherche des sciences pharmaceutiques et biologiques, Université Felix Houphouët-Boigny, Abidjan, Côte d’Ivoire

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How to Cite
1.
N’GUESSAN-GNAMAN K, TUO-KOUASSI N, AKA-ANY-GRAH S, ANIN AL, DALLY I. Stability Study of a Formulation Based on Pineapple Juice and Hibiscus sabdariffa Concentrated Extract for the Preparation of Food Supplements. JDDT [Internet]. 15Feb.2024 [cited 14Apr.2024];14(2):142-6. Available from: https://jddtonline.info/index.php/jddt/article/view/6422

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